Es geht wieder los in Biedenkopf:
ab Mitte August werden Kartoffel gebraten , das heißt bei uns Brott.
Samstagsmorgen so ab 8 °° steigen Rauchwolken aus Gärten und den Waldhäuschen, es riecht nach Buchenholzfeuer, die Bratmeister haben ihre Feuer angemacht.
In der Stadt wird gerätselt : Wo und wie viele Feuer brennen ?
Fast alle Biedenköpfer ( Birreköpper ) braten Kartoffeln, manche mehrmals !!
Rezept zum zünftigen Brott : Man vereint sich in Gruppen , sucht sich einen geeigneten Garten oder ein Waldhäuschen aus.
Dann wird im Wald Buchenholz geschlagen, das Holz muß ganz frisch sein , denn dann gibt es reichlich Glut,die braucht der Bratmeister ( Brottmeister ) zum Gelingen des Brotts auch.
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| Frühmorgens wird das Feuer vom Bratmeister angemacht |
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| Das sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel an diesem Tag |
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| Morgens wenn schon etwas Glut vorhanden ist, legt der Bratmeister für sich und die ersten Helfer in Alufolie gewickelte Leberwurst mit Zwiebelringen gefüllt,in die Glut |
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| Fertig : Lecker |
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| Die Leberwurst ist ein Gedicht |
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| Zur Leberwurst gibts hier, auch noch Bosch Bier |
Der Sonnenschirm mit der Krombacher Reklame ist ein Erbstück,
wir trinken hier nur das Bosch Bier !
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| Die Glut reicht,für die Kartoffeln |
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| Der Bratmeister zieht die Glut auseinander und wenn sie weiss geworden ist können die gewaschenen und trockenen Kartoffeln darauf gelegt werden |
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| Bevor sie mit Glut zugeschüttet werden müssen sie noch mindestens 20 Minuten schwitzen |
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| Zugeschüttet und nun wird auf den Festschmaus gewartet,auch nochmals mindestens 25 Minuten |
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| Die Kartoffeln sind fertig und werden mit der Kartoffelgabel aus der Glut geholt |
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| Jetzt werden, mit Rettich-Zwiebel-Heringssalat und Butter, die Kartoffeln mit Schale, genossen |
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| Am Nachmittag kommen dann die Hackbraten ,die aber in Pergamentpapier und anschließend in Zeitungspapier gewickelt werden ,natürlich nur im Hinnerlänner, in die Glut. |
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So sieht dann der köstliche Hackbraten ( Hacki ) aus.
Wenn der Hacki verdaut ist, mit Hilfe von vielen Willis und Kümmels, gibt es Kaffee und Blechkuchen
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| Das ist das Werkzeug des Bratmeisters |
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Fortsetzung folgt
