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Freitag, 27. August 2010

Kartoffelbrott in Biedenkopf


Es geht wieder los in Biedenkopf: 

ab  Mitte August werden Kartoffel gebraten , das heißt bei uns Brott. 

Samstagsmorgen  so ab 8 °° steigen Rauchwolken aus Gärten und  den Waldhäuschen, es riecht nach Buchenholzfeuer, die Bratmeister haben ihre Feuer angemacht.
In der Stadt wird gerätselt : Wo und wie viele Feuer brennen ?
Fast alle Biedenköpfer ( Birreköpper ) braten Kartoffeln, manche mehrmals !!
Rezept zum zünftigen Brott : Man vereint sich in Gruppen , sucht sich einen geeigneten Garten oder ein Waldhäuschen aus.
Dann wird im Wald Buchenholz geschlagen, das Holz muß ganz frisch sein , denn dann  gibt es reichlich Glut,die braucht der Bratmeister ( Brottmeister )  zum Gelingen des Brotts auch.





Frühmorgens wird das Feuer vom Bratmeister angemacht


Das sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel  an diesem Tag



Morgens wenn schon etwas Glut vorhanden ist, legt der Bratmeister für sich und die ersten Helfer in Alufolie gewickelte Leberwurst mit Zwiebelringen gefüllt,in die Glut



 Fertig :   Lecker



Die Leberwurst ist ein Gedicht


Zur Leberwurst gibts hier, auch noch Bosch Bier


Der Sonnenschirm mit der Krombacher Reklame ist ein Erbstück,
wir trinken hier nur das Bosch Bier !


Die Glut reicht,für die Kartoffeln



Der Bratmeister zieht die Glut auseinander und wenn sie weiss geworden ist können die  gewaschenen und trockenen Kartoffeln darauf gelegt werden

Bevor sie mit Glut zugeschüttet werden müssen sie noch mindestens 20 Minuten schwitzen
Zugeschüttet und nun wird auf den Festschmaus gewartet,auch nochmals mindestens 25 Minuten

Die Kartoffeln sind fertig und werden mit der Kartoffelgabel aus der Glut geholt



Jetzt werden, mit Rettich-Zwiebel-Heringssalat und Butter, die Kartoffeln mit Schale, genossen


Am Nachmittag kommen dann die Hackbraten ,die aber in Pergamentpapier und anschließend in Zeitungspapier gewickelt werden ,natürlich nur im Hinnerlänner, in die Glut.



                                So sieht dann der köstliche Hackbraten ( Hacki ) aus.

Wenn der Hacki verdaut ist,  mit Hilfe von vielen Willis und Kümmels, gibt es Kaffee und Blechkuchen
Das ist das Werkzeug des Bratmeisters


Fortsetzung folgt

Donnerstag, 26. August 2010

Holunderernte

                                 Bei der Holunderblüte stand für mich fest,das gibt Saft und Gelee.



Die lange Hitze hat dem Holunder nicht geschadet,hunderte von leckeren Dolden hängen an dem Busch,mit Katzenminze und Rosen im Einklang.

Nun heißt es aufpassen,denn unsere Gartenvögel wollen auch ernten , bei den Heidelbeeren war ich zu spät, sie haben alles alleine geerntet ,nicht eine haben sie zurück gelassen.
Also am Sonntag war Erntetag, Montag Saft gekocht und zum Teil zu Gelee verarbeitet und nun wird verteilt, Kinder Enkelkinder Nachbarn usw. Aber es bleibt noch genug für uns übrig,damit kommen wir über den Winter.

Montag, 23. August 2010